INGREDIENTI (4 persone)
- 500 gr di pasta di semola di grano duro
- 100 gr di pomodorini
- 1 vaschetta di pesto fresco
- 1 mozzarella di bufala
- 6/7 acciughe sott'olio
- 1 manciata di pinoli
PROCEDIMENTO
1. Tagliare i pomodorini a spicchi e lasciarli scolare per almeno 1/2 ora. Scaldare una padella sul fuoco vivo, versarvi i pinoli e lasciarli tostare per qualche minuto. Toglierli dalla padella e metterli in un piatto a raffreddare. Tagliare la mozzarella a dadini.
2. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Preparare un'ampia zuppiera, versarvi il pesto, i pomodorini, le acciughe tagliate a pezzetti. Unire la pasta ben scolata. Mescolare bene il tutto è da ultimo unire mozzarella e pinoli tostati.
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