ANTIPASTI

Di mare, di terra, di verdura

PRIMI PIATTI

Pasta fresca, pasta secca, riso e risotti, zuppe e vellutate

SECONDI PIATTI

Pesce, carne, uova, salumi e formaggi

CONTORNI

PIZZE E...

Pane, pizze e torte salate

DOLCI

Torte, dolci al cucchiaio e piccola pasticceria

domenica 15 agosto 2010

SAN PIETRO ALLA MEDITERRANEA

INGREDIENTI (4 persone)
  • 4 filetti di pesce San Pietro
  • 8 pomodori secchi sott'olio
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 1 cucchiaio di olive nere snocciolate
  • 1 rametto di pomodorini
  • origano fresco q.b.
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare ed asciugare bene i filetti di pesce. Tagliare a fettine sottili la cipolla, a didini i pomodorini e tritare i pomodori secchi, le olive ed i capperi.
In una padella rosolare la cipolla con l'olio, adagiare i filetti di San Pietro dalla parte della pelle e dorarli 10 minuti per lato.
Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere gli altri ingredienti e far cuocere ancora per 10 minuti a padella coperta.
Aggiustere di sale e pepe e decorare con origano fresco tritato.

sabato 14 agosto 2010

GALLINELLA AL POMODORO E ORIGANO

INGREDIENTI (4 persone)
  • 4 gallinelle pulite
  • 5 cipollotti
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 scatola di pomodorini
  • 1 pezzetto di peperoncino
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • origano q.b.
  • sale q.b.



PROCEDIMENTO

Lavare le gallinelle ed asciugarle bene. Tritare i cipollotti e l'aglio.
In una padella scaldare l'olio ed aggiungere aglio, peperoncino e cipollotto. Rosolare il tutto per 5 - 6 minuti.
Aggiungere le gallinelle e dorarle da entrambi i lati;
Unire il pomodoro e cuocere il tutto per circa 30 minuti a tegame coperto. A pochi minuti dalla fine aggiungere l'origano ed aggiustare di sale.

TORTINI DI CAROTE

INGREDIENTI (4 persone)
  • 6 uova intere
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 160 gr di carote
  • 120 gr di uvetta
  • 40 gr di farina
  • 12 gr di lievito chimico




PROCEDIMENTO

Mettera l'uvetta a bagno in acqua tiepida. Grattugiare le carote finemente.
 In una terrina sbattere le uova con la frina di mandorle e lo zucchero. Aggiungere la farina ed il lievito ed amalgamare. Unire, infine, le carote e l'uvetta.
Versare il composto in stampini monoporzione e cuocere in forno caldo a 180° per 15 - 20 min.

venerdì 13 agosto 2010

TRECCIA AL SESAMO

INGREDIENTI (per 1 treccia)
  • 500 gr di farina 00
  • 30 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • semi di sesamo q.b.
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale



PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito di birra con lo zucchero in 3 - 4 cucchiai di acqua tiepida ed impastare tutto in una ciotola, unendo 2,5 dl di acqua tiepiada, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Impastare il composto ottenuto su una spianatoia rendendolo liscio. Dividerlo in 3 parti, ungerele con olio e coprirle con un telo. Lasciare lievitare per 2 ore.
Ridurre le palline di pasta lievitata in 3 rotoli di uguale lunghezza. Sbattere l'uovo con un po' di acqua e pennellare i tre filoncini, poi spolverarli con il sesamo.
Preparare una teglia con carta da forno e su di essa disporre i tre filoncini creando una treccia. Saldare bene i bordi e lasciare riposare per altri 30 minuti.
Cuocere il pane in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

mercoledì 11 agosto 2010

GAMBERONI ALLO CHERRY CON FRUTTA ALLA GRIGLIA

INGREDIENTI (4 persone)
  • 16 gamberoni
  • 2 pesche gialle
  • 1 ananas (anche sciroppata)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchierino di cherry
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Sgusciare i gamberoni lasciando loro la testa, togliere l'intestino, lavarli bene sotto acqua corrente ed asciugarli accuratamente.
Sbucciare le pesche e l'ananas e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Grigliare la frutta da entrambe le parti ottenendo un bel colore dorato ed una leggera caramellatura.
Scaldare in una padella un filo di olio, aggiungere i gamberoni, farli rosolare 2 minuti per lato e bagnare con lo cherry. Far restringere la salsina ed aggiustare di sale e pepe. 
Disporre la frutta sul fondo del piatto e decorare con i gamberoni e la salsina allo cherry.