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Torte, dolci al cucchiaio e piccola pasticceria

domenica 24 gennaio 2010

CASERECCE ALLA CARBONARA CON ZUCCHINE

INGREDIENTI (4 persone)
  • 500 gr di caserecce;
  • 3 zucchine;
  • 200 gr di speck a dadini;
  • 1 cipolla;
  • 3 uova;
  • 200 gr di parmigiano;
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
  • sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO

Tritare la cipolla a dadini. Lavare bene le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelline finissime. Scaldare una padella con olio e soffriggere la cipolla. Aggiungere lo speck e le zucchine e saltare il tutto per circa 5 minuti. Lessare nel frattempo la pasta in abbondante acqua salata. Sbattere le uova in una larga zuppiera con il formaggio e il pe. Scolare la pasta e tuffarla nella padella con il sugo, facendola amalgamare bene, infine versarla nella zuppiera con le uova sbattute e mantecare il tutto.