domenica 27 dicembre 2009

BARCHETTE ALLA MOUSSE DI GAMBERI

INGREDIENTI

Per la pasta Brisée

  • 250 gr di farina 00
  • 208 gr di burro
  • 1 uovo
  • 80 gr di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito chimico
  • sale q.b.
Per decorare


PROCEDIMENTO

Preparare la pasta amalgamando energicamente gli ingredienti, poi metterla a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la pasta in una sfoglia alta circa mezzo centimetro e rivestire con essa gli stampini per barchette. Punzecchiare la pasta con una forchetta e cuocere a 180° per circa 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Farcire le barchette con la mousse e decorare con le uova di salmone.


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